1 Kg di mele cotogne
1 limone
1,200 Kg di zucchero
Tagliare a pezzi le mele farle cuocere in una grande pentola d’acqua. Cotte, liberarle della buccia e dei torsoli, passarle a
setaccio, unirvi lo zucchero e rimetterle sul fuoco per 10 minuti, rimescolando sempre.
Versare il composto nelle apposite formette di creta, appena inumidite o in altri recipienti e lasciare raffreddare bene
prima di sformare.