Ingredienti :
Peperoni,
cipolle,
patate
pomodoro
Lavare i peperoni, sbucciare le cipolle e le patate; affettare le cipolle, ridurre i peperoni a pezzettoni(dopo averli privati di semi) e le patate a tocchetti. Sistemare il tutto in una terrina di terracotta e aggiungere olio di oliva, sale e i pomodori (pelati, privi di semi e ridotti a pezzetti).
Porre sul fuoco medio, avendo cura di coprire il recipiente. Di tanto in tanto, rigirare. Far cuocere una mezz’oretta o più.
Poco prima di spegnere, scoprire il recipiente per fare assorbire parte del liquido. Appena pronto, spegnere.
Servire tiepido o freddo come contorno.