˝ litro di mosto addolcito e decantato come ricetta precedente, gr. 50 di amido per dolci, un pugno di mandorle tostate e
pestate grossolanamente.
Sciogliere l’amido nel mosto, metterlo in una pentola e, se si vuole , la buccia di un limone fresco. Cuocere a fuoco lento
rimescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Appena la crema č pronta, versare le mandorle pestate e un po’ di cannella; rimescolare ancora, versare il tutto in stampini
o in un unico stampo di terracotta preferibilmente. Quando il gelo č ben rappreso, rivoltare su foglie di vite o di limone.