‘MPANATE con l’anguilla

Lavare l’anguilla, farla a pezzi e passarla in padella antiaderente. Stendere sulla pasta una cipolla a pezzi in uno strato

sottile, aggiungere patate a piccole fette, prezzemolo, aglio, olio, capperi e pomodoro a pezzi. Aggiungere l’anguilla e

ricoprire con l’altro strato di pasta, curando di chiudere i bordi.

Spennellare, bucherellare la superficie ed infine infornare.