Ingredienti :
600 gr. di spaghettini,
500 di seppie con la borsa del nero,
1 cipolla media,
300 gr. di pomodoro pelati,
prezzemolo,
100 gr. pecorino stagionato,
olio d’oliva,
sale e pepe.
Privare le seppie dell’osso e della borsetta del nero (tenuta a parte), lavarle e tagliarle a listarelle.
Rosolare in padella la cipolla finemente affettata assieme al prezzemolo, unire i pomodori a pezzetti e le seppie tagliate:
quando la salsa si restringe, unire le vescichette del nero, facendone scolare il contenuto. Rimescolare bene e sfumare
con un po’ di vino bianco, se si vuole. Allungare il sugo ottenuto con un po’ d’acqua, abbassare la fiamma e lasciar
cuocere per mezz’ora circa.
Lessare la pasta al dente e condire nella zuppiera con la salsa nera.