| a la matalotta | sugo particolare a base di pomodoro a pezzetti o pelati |
| aiti | bietola selvatica |
| bobba | accoppiamento tra tonno e peperoni |
| carrittera | carrettiera(probabilmente usata dai carrettieri siciliani) |
| cipuddata | cipolla |
| cucuzzedda | zucchina bianca |
| cucuzzedda lattara | zucchina bianca sfaccettata |
| gelo | tipo di gelatina o crema |
| giuggiolena | sesamo |
| lenze | strisce di pasta smerlate |
| maronetti | tipo di amaretti scuri |
| masculini | acciughe |
| mpanate | focacce |
| muccu | pesce appena nato pescato con le reti a strascico di superficie |
| muddica | pangrattato abbrustolito |
| mustazzoli | biscotti al miele o al vino cotto(termine arabo) |
| nfagghiulata | focaccia con la ricotta |
| niuru | nero di seppia |
| scacciate | focacce |
| sponzato | inzuppato nel liquido |
| stimpirata | condimento all'aceto(origine araba) |
| strattu | estratto o concentrato di pomodoro |
| sugna | strutto o grasso di maiale |
| zippuli | zeppole o frittelle a forma rotonda |
